In che modo la filtrazione migliora la qualità della birra?

La birra è una bevanda contenente anidride carbonica e bassa gradazione alcolica, composta da malto, riso, luppolo e acqua come materie prime principali e fermentata dal lievito di birra. Contiene una varietà di aminoacidi essenziali e vitamine ricche, ha un alto potere calorifico. È facile da digerire e assorbire dal corpo umano ed è noto come "pane liquido". Negli ultimi anni la birra è diventata un prodotto di consumo di massa in tutto il mondo. Ora l'industria della birra si sta sviluppando rapidamente. Con il miglioramento della vita e del livello di consumo delle persone, aumentano anche le esigenze delle persone in termini di gusto, varietà e qualità della birra, spingendo i produttori di birra a riformare costantemente il vecchio artigianato originale e ad adottare nuove tecnologie e nuovo artigianato.

1. Filtrazione sterile della birra 

La filtrazione è un anello importante nel processo di produzione della birra per migliorare la qualità del prodotto, che è direttamente correlata alla stabilità, all'aspetto e al gusto della qualità della birra. Poiché la tecnologia di filtrazione su membrana microporosa può separare e rimuovere il lievito residuo e i batteri contaminanti nella birra a temperatura ambiente, può essere utilizzata per sostituire la sterilizzazione o la pastorizzazione istantanea ad alta temperatura nella lavorazione a valle della produzione della birra, in modo da mantenere il sapore originale della birra alla spina.

2. Processo di filtrazione a membrana:

Materia prima→Saccarificazione→Fermentazione→Post-fermentazione→Filtrazione di farina fossile→Serbatoio tampone→Filtrazione a membrana 1→Filtrazione a membrana 2→Riempimento

3. L'applicazione della microporosa Filtrazione su membrana La tecnologia nella produzione di birra fresca alla spina riguarda principalmente i seguenti due aspetti:

(1) Riformare il processo di filtrazione tradizionale. Il processo di filtrazione tradizionale prevede che il brodo di fermentazione venga filtrato grossolanamente attraverso farina fossile e poi filtrato finemente attraverso cartone. Ora, la filtrazione su membrana può essere utilizzata per sostituire la filtrazione fine di cartone, e l'effetto di filtrazione è migliore e la qualità del vino filtrato è più elevata. Per filtrare la birra alla spina pura, generalmente è composta da due prefiltrazioni Filtri pieghettati a membrana con una precisione relativa di 0,65 micron e due membrane di filtrazione finale con una precisione assoluta di 0,45 micron. Esiste anche un unico set di sistemi di filtrazione a gruppo singolo, ovvero sotto forma di un gruppo di membrane di filtrazione finale con una precisione assoluta di 0,45 micron.

(2) La pastorizzazione e la sterilizzazione flash ad alta temperatura sono metodi comuni per migliorare il periodo di qualità della birra e ora questo metodo può essere sostituito dalla tecnologia di filtrazione su membrana microporosa. Questo perché la dimensione dei pori della membrana filtrante selezionata nel processo di filtrazione è sufficiente per impedire il passaggio di microrganismi, in modo che i microrganismi contaminanti e il lievito residuo nella birra possano essere rimossi, migliorando così la durata di conservazione della birra.

La filtrazione a micromembrana è ampiamente utilizzata nella produzione di birra fresca alla spina. Da un lato, il suo scopo è migliorare il gusto della birra e migliorarne la trasparenza. D'altra parte, può rimuovere impurità e microrganismi come lieviti e batteri lattici. Allo stesso tempo, supera anche i limiti dell'artigianato tradizionale ed esercita un eccellente effetto filtrante. Rispetto al metodo di pastorizzazione tradizionale, questo metodo può bloccare efficacemente l'ingresso di microrganismi e ha un buon effetto di sterilizzazione, garantendo così in una certa misura la qualità della birra. Inoltre, può garantire il colore, l'aroma e prolungare la durata di conservazione della birra.