Processo di filtrazione di succhi di frutta e verdura

I succhi di frutta e verdura vengono generalmente suddivisi in succhi di frutta e verdura chiarificati, succhi di frutta e verdura torbidi e succhi di frutta e verdura concentrati. Il processo produttivo generale è seguito dalla pulitura e selezione delle materie prime, dalla spremitura o estrazione del succo, dalla chiarificazione, Filtrazione, miscelazione, sterilizzazione e riempimento.

1. Pulizia e Selezione

Per produrre succhi di frutta e verdura, è necessario scegliere materie prime fresche, mature e aromatiche, sciacquare e lavare accuratamente le materie prime, quindi selezionare le materie prime per eliminare la frutta marcia e garantire la produzione di succhi di frutta e verdura di alta qualità.

2. Spremitura ed estrazione

Esistono due metodi per estrarre il succo da frutta e verdura: spremitura ed estrazione. In genere, frutta e verdura con più succo utilizzano il metodo della spremitura, che deve essere schiacciata prima di spremere il succo, mentre frutta e verdura con meno succo e più pectina vengono generalmente utilizzate per estrarre il succo.

3. Chiarimento

Prima del processo di chiarificazione, il succo grezzo viene vagliato e filtrato, principalmente per rimuovere le particelle grossolane e i solidi sospesi dispersi nel succo di frutta e verdura. Il metodo di chiarificazione dei succhi di frutta e verdura si divide principalmente in due tipologie: precipitazione naturale e precipitazione con aggiunta di chiarificante.

4. Filtrazione

Dopo che il succo di frutta e verdura è stato chiarificato, il filtro a piastre e telaio può essere utilizzato per la filtrazione grossolana, quindi il sistema di filtrazione combinato di Microfiltrazione e l'ultrafiltrazione può essere utilizzata per la filtrazione fine. Il sistema di microfiltrazione utilizza generalmente un sistema di filtrazione di sicurezza composto da Elemento filtrante o Sacchetto filtro e filtro in acciaio inox. Il sistema di ultrafiltrazione generalmente utilizza Ultrafiltrazione moduli di membrana.

5. Sterilizzazione e riempimento

Per garantire la qualità del succo di frutta e verdura, è essenziale la sterilizzazione del succo di frutta e verdura. I metodi di sterilizzazione comprendono la pastorizzazione o la pastorizzazione ad alta temperatura e la sterilizzazione istantanea ad alta temperatura. Quindi, in base ai requisiti di confezionamento dei succhi di frutta e verdura, scegliere il riempimento a caldo o a freddo per l'imballaggio.