Come utilizzare il sistema CIP nella produzione di alimenti e bevande?

Il sistema CIP (clean in place) non necessita di smontare o spostare il dispositivo e utilizza detergenti ad alta temperatura e alta concentrazione per pulire contenitori, tubi, pompe, filtri e attrezzature dell'intera linea di produzione nella produzione di alimenti e bevande. Il processo di pulizia del sistema CIP utilizza generalmente il prelavaggio dell'acqua di processo, la pulizia con detergente alcalino, il lavaggio con acqua di processo, la pulizia con detergente acido e il lavaggio con acqua di processo in sequenza.

L'acqua di processo negli alimenti e nelle bevande proviene solitamente dall'acqua purificata filtrata dal sistema RO. Poiché il sistema RO ha requisiti elevati di acqua in ingresso, a monte verrà installato un dispositivo di prefiltro. Generalmente viene scelta l'attrezzatura del dispositivo di prefiltrazione Alloggiamenti per filtri a cartuccia in acciaio inossidabile e i materiali di consumo del filtro di solito scelgono Filtri pieghettati ad alto flusso, Cartucce soffiate a fusione o Cartucce a filo avvolto di 5 micron.

Flussaggio dell'acqua di processo

Lo scopo principale dell'utilizzo dell'acqua di processo per il lavaggio è quello di lavare via i residui delle materie prime di produzione sull'attrezzatura e di eliminare i detergenti alcalini e acidi. Quando si esegue il prerisciacquo è opportuno selezionare la temperatura adeguata per il risciacquo in base alle caratteristiche del residuo. Quando si lavano detergenti alcalini o acidi, la temperatura dell'acqua di processo viene generalmente mantenuta a 60-80 gradi Celsius per migliorare l'efficienza della pulizia.

Detergente alcalino Pulizia

Lo scopo principale del detergente alcalino è rimuovere i grassi e le proteine residui sull'attrezzatura attraverso la reazione di saponificazione. I detergenti alcalini sono generalmente formulati con una concentrazione dell'1-2%. Nel processo di pulizia di attrezzature e dispositivi, la temperatura dell'aspirapolvere viene generalmente mantenuta a 60-80 gradi Celsius, il che può migliorare la sua capacità di pulire lo sporco.

Pulizia con detergente acido

Lo scopo principale del detergente acido è quello di sciogliere i depositi minerali sulla superficie dell'attrezzatura, come i depositi di calcio e magnesio. I detergenti acidi sono generalmente formulati con una concentrazione dello 0,5-1%. Quando si puliscono attrezzature e dispositivi, la temperatura dei detergenti acidi è la stessa di quella dei detergenti alcalini, solitamente mantenuta a 60-80 gradi Celsius.

Precauzioni per il funzionamento CIP

1. Maggiore è la forza di assorbimento dei contaminanti o dei residui e la superficie dell'attrezzatura, più ruvida è la superficie dell'attrezzatura e più difficile è da pulire, quindi di solito viene selezionata l'attrezzatura con una superficie liscia;

2. In generale, quanto più lungo è il tempo di pulizia, tanto migliore sarà l'effetto, ma nella produzione industriale è necessario garantire l'efficienza produttiva. Pertanto di solito è sufficiente pulire l'attrezzatura 2-3 volte.

3. Per rimuovere le sostanze proteiche senza modificarne le proprietà, il prerisciacquo deve essere effettuato ad una temperatura adeguata e la temperatura del successivo risciacquo e lavaggio del detergente viene generalmente mantenuta a 60-80 gradi Celsius.

4. La concentrazione dei detergenti alcalini è generalmente formulata per essere pari all'1-2%, la concentrazione del detergente acido è generalmente formulata per essere pari allo 0,5-1% e la pressione di spruzzatura dell'acqua di processo o del detergente è generalmente mantenuta al di sotto di 0,5 MPa.

5. La funzione della sfera di pulizia è quella di spruzzare il liquido di lavaggio e il liquido di lavaggio su tutte le parti dell'apparecchiatura. Il film liquido formato dalla lozione spruzzata e dalla lozione cadente bagna tutta la superficie e produce un effetto pulente chimico. La sfera di pulizia deve essere installata in una posizione ragionevole per evitare che il fluido entri nella sfera di pulizia e blocchi il foro dell'ugello.

6. Lo stato ideale del collegamento del tubo è tutto saldato. L'installazione della tubazione deve essere quanto più ripida possibile, in modo che il liquido nel tubo possa autoscaricarsi per gravità e, allo stesso tempo, possa prevenire la formazione di bolle e impedire che la forma del fluido entri in contatto con la superficie da pulire.

Standard di verifica della pulizia CIP

1. Dopo il trattamento CIP, la capacità produttiva dell'attrezzatura è notevolmente migliorata;

2. Anche se l'indice di igiene raggiunge lo standard, non può causare il miglioramento di altri indici del prodotto;

3. La superficie pulita è brillante, senza acqua, senza sporco, quando l'acqua scorre attraverso la superficie, non ci sono troppe tracce d'acqua;

4. Fresco, nessun odore particolare, un leggero odore è consentito per lavorazioni speciali o fasi speciali, ma non influisce sulla qualità e sulla sicurezza del prodotto finale.

5.Quando si tocca la superficie con le dita, non si avverte alcuna sensazione di grasso e ruvidità. La superficie viene pulita ripetutamente con un tovagliolo di carta bianca nuova di zecca, senza macchie e scolorimento.