Perché la tecnologia di separazione a membrana è importante nei prodotti lattiero-caseari?

Nella produzione lattiero-casearia, il processo di concentrazione tradizionale utilizza la tecnologia della concentrazione evaporativa. Sebbene questo metodo presenti il vantaggio di un'elevata efficienza di evaporazione, è difficile mantenere l'aroma e il gusto originali dei prodotti lattiero-caseari in condizioni di temperatura elevata, con il risultato di un lungo ciclo di produzione e di un elevato consumo di energia. Se invece per la concentrazione viene adottata la tecnologia di separazione a membrana, poiché non vi è alcun cambiamento di fase a temperatura ambiente, il consumo energetico è basso e l'apparecchiatura è semplice e facile da utilizzare. Non è necessario abbinare la fonte di calore e il sistema di vuoto, il che può efficacemente evitare gli inconvenienti della concentrazione ad alta temperatura. Mantiene al massimo l'attività molecolare ed il gusto originario, morbido e vellutato, del latte.

Le caratteristiche del percorso del processo di classificazione dei latticini si riflettono principalmente nell'uso della tecnologia integrata di microfiltrazione e ultrafiltrazione per ottenere la sterilizzazione e la purificazione dei prodotti lattiero-caseari, creando un ambiente di lavoro migliore per i processi successivi, in modo da ottenere un effetto di concentrazione più elevato e massimizzare il mantenimento del colore, del sapore e della qualità originali dei prodotti lattiero-caseari.

Il processo di separazione a membrana comprende principalmente i seguenti processi:

Fase di sterilizzazione per microfiltrazione e filtrazione sgrassante a 1 stadio: rimozione efficace di batteri, lieviti e muffe nei latticini. Hongtek fornisce una serie di prodotti di microfiltrazione, come ad esempio Cartucce soffiate a fusione, cartucce a filo avvolto e Cartucce filtranti pieghettate, adatti alla prefiltrazione del processo di produzione lattiero-casearia.

Fase di separazione della caseina per ultrafiltrazione a 2 stadi: separazione della caseina e delle proteine del siero di latte.

Fase di separazione delle proteine del siero di latte a 3 stadi con ultrafiltrazione: da adottare adatta Membrane di ultrafiltrazione per separare le proteine del siero di latte e il lottosio.

4 fasi, concentrazione di nanofiltrazione e fase di desalinizzazione: ovvero purificazione e desalinizzazione del lattosio.

Fase di concentrazione dell'osmosi inversa e scarico dell'acqua a 5 stadi: concentrazione dell'acqua desalinizzata e scarico delle acque reflue.

Il processo di separazione a membrana può raggiungere lo scopo desiderato del prodotto lattiero-caseario target anche a bassa temperatura. È possibile controllare la separazione e la concentrazione del latte fresco e del colostro e la classificazione del latte scremato, nonché il tempo di produzione effettivo del funzionamento dell'apparecchiatura (UF, NF, RO). Il funzionamento è relativamente stabile e il consumo di energia e la perdita del gusto del prodotto lattiero-caseario sono notevolmente ridotti.